Nyheter

Här hittar du recept på lättare lunchrätter. Våra medarbetare Caroline Darcourt och Torill Gustafsson tipsar om hållbar och näringsrik mat.

Grönkålssmoothie

• 1 fryst banan i bitar
• 1 handfull grönkål
• 1 handfull squash
• Några blad mynta
• Ca 2 dl äppeljuice (går att byta mot vatten om man vill ha mindre söt). Mängden kan också varieras beroende vad man vill ha för konsistens.
• 1 äpple

Morotsröra på rödkålsblad

• 2-3 morötter
• 1 dl cashewnötter
• 3 cm ingefära
• 5 dadlar
• 1/2 msk kanel
• Salt
• 1 bit rödkål

Skala morötter och ingefära. Mixa allt utom rödkålen till en röra.

Dela rödkålen i trekanter. Lägg på en klick röra.

Tips: Dubbla mängden, ställ i kylen. Använd röran till pasta, råris eller liknande.

Zucchinirullar med rödbetsröra

• 2 råa rödbetor
• 1 dl frömix solroskärnor, linfrön, pumpakärnor
• 1 msk färsk pepparrot
• 1 tomat
• 1 msk flytande honung
• 1 zucchini

Skala rödbetor och pepparrot. Mixa allt till en röra utom zucchinin. Hyvla zucchinin på längden till breda remsor med ex osthyvel eller mandolin. Bred ut röran på remsorna och rulla ihop. Låt rullarna rinna av på hushållspapper om det är mycket vätska i röran.

Även denna röra är god på pasta eller som smörgåspålägg.